سرزمین کیک در پینترست

دنیایی از رنگ ها، طرح ها و ایده ها

کاپ کیک ها و مافین ها در سرزمین کیک

رسپی انواع کاپ کیک ها و مافین های خوشمزه با تزئین های زیبا و متفاوت

آموزش تزئین بیسکوییت

تزئین های زیبا و خیره کننده با آموزش های ساده و قابل استفاده برای همه

رسپی های تست شده و بی نظیر از کیک های مختلف از همه جای دنیا

آموزش نکته به نکته انواع کیک ها و کرم ها با تزئینات زیبا و متنوع در سرزمین کیک

خمیر هزارلا به زودی در سرزمین کیک

آموزش خمیرهزارلاو انواع شیرینی ها و پیستری ها با این خمیر

Saturday, June 13, 2015

سرزمین کیک در تلگرام


آموزشگاه آنلاین سرزمین کیک در تلگرام شروع به کار کرد:


لطفا برای استفاده از آموزش های ما به شماره 09336081778 از طریق تلگرام پیام بفرستید

شماره سامانه پیامکی سرزمین کیک:     30006703330777


دوستانی که امکان استفاده از نرم افزارهای اندرویدی رو ندارن میتونن تلگرام دسکتاپ رو از لینک زیر روی سیستم های خونگی و یا لپ تاپ هاشون نصب کنن و در کنار ما باشن.



امیدوارم اوقات خوشی رو کنار هم داشته باشیم.



Saturday, May 16, 2015

Honey-Rhubarb Muffins مافین ریواس و عسل


من این پست رو باید یه کم زودتر براتون میذاشتم ولی فراموشم شده بود. الان تقریبا فصل ریواس تموم شده و خیلی کمه ولی به دلیل خوشمزگی بی نهایت و سادگی خیلی زیاد این مافین دلم نیومد دستورش رو براتون نذارم. اگه ریواس گیر نیاوردید میتونید از سیب سبز یا هر میوه دیگه ای که طعمش ترش و شیرین باشه هم استفاده کنید. ریواس کلا گیاهیه که با کیک و شیرینی خودش رو خوب وفق میده و من هم زیاد ازش استفاده می کنم. امروز تو این پست قصد ندارم درباره ریواس توضیح خاصی بدم چون حرف درباره ریواس زیاده و ترجیح میدم به عنوان یک پست مواد اولیه به صورت جداگانه درباره ریواس صحبت کنیم. تا اون موقع برای دوستانی که علاقه مند هستن ویکی پدیا میتونه مفید باشه.


مافین ریواس و عسل مثل مافین های دیگه درست میشه و باید نکاتش رو به خوبی رعایت کنید تا به نتیجه مطلوب برسید. اگه این پست رو مطالعه نخوندید و قصد دارید مافین ریواس و عسل رو درست کنید حتما یکبار نکاتش رو مطالعه کنید.
این مافین بسیار خوشمزه، نرم و لطیف، اسفنجی و سبک و همچنین فوق العاده مقویه. طعمش به دلیل وجود عسل و شکر قهوه ای بسیار خاصه و ترکیب ریواس و مغزها هم باعث خاص تر شدنش میشه. نسبت به زحمتی که قراره براش کشیده بشه بسیار خوشمزه و حیرت انگیزه و میتونم به جرات بگم که بین مافین ها خوشمزه ترینشون همین مافین ریواس و عسله. برای این مافین باید از نصف پیمانه مغز استفاده کنید که من مخلوط گردو و پسته رو انتخاب کردم. شما میتونید از مغزهای دیگه مثل انواع بادام، فندق و یا خشکبار دیگه استفاده کنید.


مواد لازم برای مافین ریواس و عسل

تخم مرغ  1 عدد
شکر قهوه ای روشن- 1 پیمانه- 230 گرم (می تونید مقدار شکر رو تا 180 گرم کم کنید)
عسل نصف پیمانه-120 میلی لیتر
روغن مایع  2/3 پیمانه- 160 میلی لیتر
آرد همه منظوره  2.5 پیمانه-325 گرم
بیکینگ سودا (جوش شیرین) یک قاشق چای خوری
نمک نصف قاشق چای خوری
شیر ترش  ¾ پیمانه- 180 میلی لیتر
ریواس ریز خرد شده 1.5پیمانه- حدود 350 گرم
انواع مغز  ½ پیمانه

فرتون رو با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و دو تا قالب 12 تایی مافین رو هم آماده کرده و داخلش لاینر بذارید.
آرد، بیکینگ پودر و نمک رو با هم الک یا ویسک کنید و بذارید کنار.
برای آماده کردن شیر ترش یک قاشق غذاخوری آبلیموی کارخانه ای یا دو قاشق غداخوری آبلیموی تازه رو داخل ظرف اندازه گیریتون بریزید و بعد روش شیر بریزید تا دو سوم پیمانه بشه و با یه قاشق کوچیک یکی دو بار (نه بیشتر) همش بزنید. بذارید حدود 10 دقیقه به همین حالت بمونه و بعد به عنوان شیر ترش ازش استفاده کنید. به همین شکل میتونید داخل رسپی هایی که ازتون باترمیلک میخواد هم عمل کنید. این مدل استفاده از شیر بافت کیکتون رو مرطوب و اسفنجی میکنه و تو طعم نهایی هم تاثیر داره.


ریواس ها رو هم ریز به اندازه مکعب های نیم سانتی خرد کنید و کنار بذارید.


مغزهاتونم آماده کنید. همونطور که گفتم میتونید از هر مدل مغز و آجیل دلخواه استفاده کنید. من نصف مغز رو پسته ریختم تا رنگش با ریواس همخوانی داشته باشه و گردو هم که پای ثابته مافین هاست.


 شکر قهوه ای، تخم مرغ، روغن مایع و عسل رو با هم به کمک ویسک مخلوط کنید.


اینقدری هم بزنید که کاملا یکدست بشه.


شیرترش رو هم به مواد اضافه کنید.


مجددا هم بزنید تا دونه های شکر کاملا حل بشن.


مخلوط آرد رو داخل ظرفتون بریزید و به آرومی چند بار هم بزنید تا کمی رطوبت جذب کنه.


ریواس و مغزها رو هم اضافه کنید. اگه دوست داشتید میتونید مقداری از مغزها رو نگه دارید و روی مافین ها بریزید.


به کمک ویسک یا لیسک چند بار مواد رو مخلوط کنید تا مواد خشک کاملا رطوبت رو به خودشون جذب کنن ولی زیاده روی نکنید.


داخل لاینرها یک اسکوپ سرخالی از مواد بریزید. لاینرها رو زیاد پر نکنید. به خاطر مقدار شکر و عسلی که این مافین داره تمایل داره به سمت پخش شدن و به سمت بالا خیلی کم پف میکنه. اگه لاینر ها زیاد پر بشن ممکنه سرریز بشه. حدود دو سوم لاینرها که پر بشه کافیه.
اگه اون یه مقدار مغز رو نگه داشتید میتونید بریزید روی مافین ها.


مافین ها رو برای 35 تا 40 دقیقه یا تا وقتی که کاملا طلایی بشن و از تست خلال دندون سربلند بیرون بیان داخل فر بذارید.
این مافین به دلیل داشتن شکر قهوه ای، عسل و بیکینگ سودا رنگش کاملا طلایی و بسیار زیبا میشه. بافت خود مافین هم به همین شکله و خوردنش بسیار لذت بخشه.


این مقدار مواد 20 تا مافین با اندازه استاندارد به شما میده، البته اگه داخل لاینرها یه اسکوپ سرخالی از مواد بریزید.


Saturday, May 9, 2015

Financiers فینانسیر


فینانسیر(Financier) یه مدل کیک دوست داشتنی و بسیار جذاب و باکلاسه. معمولا همه محصولات بیکینگ فرانسوی ها خیلی خاص و جذاب هستن و یه جورین که فقط با دیدن قیافشون عاشق میشی!! این کیک های زیبا معمولا به صورت تک نفره درست میشن و به صورت سنتی داخل قالب های مستطیل شکل یا قالب های قایقی شکل پخته میشن. اما شما میتونید توی هر قالب تک نفره ای بپزیدشون.
خوردن این کیک ها وقتی گرم هستن بسیار دلچسبه و وقتی به دمای محیط میرسن هم باز بسیار خوش طعمن ولی پیشنهاد میشه که داخل یخچال گذاشته نشن چون بافت کیک ها تغییر میکنه. اما صدالبته که برای چند روز داخل یخچال و حتی فریزر مثل کیک های دیگه قابل نگهدارین.
فینانسیر یک مدل کیک سبک و مرطوب و شبیه به کیک های اسفنجیه اما چیزی که طعم فینانسیر رو متقاوت میکنه استفاده از پودر بادام  و کره قهوه ایه.

Saturday, May 2, 2015

ساختمان کیک1: برش لایه های کیک و نحوه استفاده از فیلینگ برای کیک ها


همه کیک های تزئین شده رو دوست دارن، خیلی ها هم تزئین کیک رو دوست دارن اونقدر که یادشون میره خود کیک چقدر مهمه!! خیلی از آدمای دور و بر من وقتی کیک هام رو می بینن از ظاهرش تعجب می کنن و شروع میکنن به سوال پرسیدن درباره تزئینات کیک که اینو چطوری درست کردی؟ اونو چطوری درست کردی؟ ولی یادشون میره بپرسن که این کیک چطوری سرپا مونده؟؟ حالا نتیجه چی میشه؟؟ وقتی خودشون میرن سراغ  این مدل کار اغلب شکست های ناامیدکننده ای میخورن.

Friday, April 24, 2015

تکنیک های کار با قیف و ماسوره2: ماسوره های گرد



بعد از پست تکنیک های کار با قیف و ماسوره1: ماسوره های ستاره ای، متوجه علاقه شدید دوستان خوبم به این پست شدم و تصمیم گرفتم سری بعدی این پست ها رو هم زودتر آپ کنم. پست امروز در ادامه پست اولی آماده شده. بسیاری از تکنیک ها و روش های کار درست مثل کار با ماسوره های ستاره ای هست و من خیلی از توضیحات رو فاکتور گرفتم چون تکراری بودن. اگه پست ماسوره های ستاره ای رو دقیق مطالعه کرده باشید حتی با دیدن عکس ها هم خیلی ساده متوجه میشید که باید چکار کنید. درکل کار کردن با قیف و ماسوره خیلی ساده است ولی تمرین می خواد. من از سری آموزش های شف آلن تکنیک کار با ماسوره های مدل برگ، ساخت انواع گل با قیف و ماسوره و تکنیک های پیشرفته حاشیه سازی با قیف و ماسوره رو هم براتون خواهم داشت. خیلی دوست داشتم ویدئوهای ایشون رو براتون با زیرنویس بذارم ولی به دلیل طولانی بودن آموزش ها که هرکدوم حدود یک ساعت هست و اینکه پایین آوردن حجمش تاثیر آموزشی ویدئو رو کم می کرد از ویدئوها صرف نظر کردم و سعی کردم که با تصاویر و توضیحات تکنیک ها رو توضیح بدم. دوستانی که برای دانلود و استفاده از ویدئو مشکل ندارن بهشون جدا پیشنهاد می کنم که ویدئوهای ایشون رو دانلود و تماشا کنن.

Friday, April 17, 2015

Caramel Cupcakes کاپ کیک های کاراملی


گاهی وقت ها خسته میشیم از طعم های تکراری. از طعم کیک وانیلی یا حتی شکلاتی. دلمون میخواد بریم سراغ یه کیک متفاوت با یه طعم جدید که سر ذوقمون بیاره. میگردیم اینور اونور، این سایت اون سایت، دستورای تو دفترمونو زیر و رو میکنیم ولی... یا چیزی پیدا نمیشه یا هرچی که پیدا میشه که متفاوته درست کردنش سخته. پست امروز برای همه شماییه که دنبال هیجان و طعم های جدید هستید. البته طعم کارامل مطمئناً برای کسی طعم جدیدی نیست و ما از زمان بچگیمون که بهمون شیرخشک میدادن میخوردیم با این طعم آشناییم ولی کیک کاراملی  امروز من یه کیک جدید با عطر و طعم فوق العاده ای از کارامله و مهمترین ویژگیش اینه که خیلی خیلی ساده درست میشه؛ حتی همزن هم نمیخواد.


کیکش بسیار خوشمزه و خوش عطر و طعمه و حتی بدون خامه روش هم یه کیک فوق العاده  بی نظیره. خامه کاراملی روی کیک هم برای اینه که نه گفتن به کیک کاراملی رو غیرممکن کنه.
اگه تا حالا از این مدل کیک درست نکردید یا درست کردید ولی از طعمش راضی نبودید کاپ کیک های کاراملی سرزمین کیک منتظر شمان!!

Friday, April 10, 2015

Chocolate Tiramisu تیرامیسو شکلاتی


قبلا دستور تیرامیسو کلاسیک رو از خانم استفانی دیده بودیم. این یکی هم از اختراعات خودمه!!! طعمش محشره و مطمئناً انتظار کسایی که هم شکلات دوست دارند و هم تیرامیسو رو برآورده میکنه. از طرفی هم بسیار ساده است و اگه مواد اولیه اش رو تو خونه داشته باشید میتونید در عرض چند دقیقه درستش کنید و برای مهموناتون سرو کنید. من ورژن خودم رو براتون میگم ولی با توجه به ذائقتون کم و زیاد کردن پنیر یا خامه یا کرم فندق اشکالی نخواهد داشت و اینکه برای کیک شکلاتی مورد استفاده میتونید از هر کیکی که دوست داشتید استفاده کنید و حتی بیسکوییت شکلاتی به شکل پودر شده هم جواب میده.

Saturday, April 4, 2015

کیک دوبعدی با روکش فوندانت: کیک مامان مرغه


 امروز میخوام نکاتی برای ساخت کیک های دوبعدی رو براتون بگم. بهترین روش برای اینکه کیک های دوبعدی شما ترتمیز و زیبا از آب در بیان اینه که از الگو استفاده کنید. کیک رو میتونید به هر شکلی درست کنید؛ به شرطی که یه الگوی مناسب و زیبا داشته باشید. الگوهای مختلف که برای کارهای مختلف استفاده میشن رو اینترنت زیاد هستن، میتونین با جستجو پیداشون کنین و یا اگه تو زمینه کار با نرم افزارهای طراحی تجربه دارید میتونید خودتون با جدا کردن لایه های تشکیل دهنده فایل های آماده که رو اینترنت بسیار زیاد هستن، الگوی مورد نظرتون رو آماده کنین. امروز من از روی یه تصویر مرغ خوشگل، الگوی کیک مامان مرغه رو براتون آماده کردم و به صورت کیک پیاده کردمش و مراحل ساخت کیک رو خیلی ساده براتون توضیح میدم. اول الگو ها رو دانلود کنید. یدونه از الگوها برای برش کیک و دو تای دیگه برای برش فوندانته.


Friday, March 27, 2015

شیرینی چایی - نون چایی


شیرینی نون چایی یکی از شیرینی های اصیل ایرانی و مخصوص شهر قزوینه. عطر و طعم فوق العاده ای داره و بسیار ترد و خوشمزه است و همونطور که از اسمش پیداست به همراه چایی بسیار زیاد میچسبه. خیلی ها با دستورهای مختلف این شیرینی رو میپزن و معمولا هم کسی مشکلی باهاش نداره. اینقدر خوش خوراکه که هرجوری دربیاد درنهایت خورده میشه اما به قول شاعر: "میان ماه من تا ماه گردون، تفاوت از زمین تا آسمان است." این شیرینی به قدری پیچیدگی داره که من بعد از بارها درست کردنش هنوز هم هردفعه منتظرم که به یه کشف جدید برسم. امروز تجربه های خودم رو تو این پست با شما تقسیم می کنم و امیدوارم که این شیرینی فوق خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

Monday, March 23, 2015

Stained Glass Window Cookies کوکی با شیشه های رنگی


سال 93 هم گذشت... با همه خوبی ها و بدی هاش و برامون خاطره های زیادی از خودش گذاشت... یادمون باشه که همیشه خاطره هان که میمون و باقی چیزها میگذرن... پس از خودمون خاطره های خوب باقی بذاریم...
سال 93 برای سرزمین کیک سال پرپستی نبود ولی از نظر کیفیتی از پست های سال 93 راضی هستم. مطالب زیادی هست که دوست دارم با شما دوستان عزیزم از طریق وبلاگ به اشتراک بذارم ولی مشکلات و مشغله ها باعث میشه همه چیز اونطور که مورد نظره پیش نره. برای همین سعیم بر این بود که مطالبی که براتون میذارم حتی الامکان جدید و نو باشند و همینطور ساده  تا همه بتونن به راحتی ازشون استفاده کنن. پست های تزئین بیسکوییت که ویدئوهاش از خانم اوشر بود از نظر خودم یه نقطه عطف و قوت برای سایت سرزمین کیک بود. این پست ها بسیار دقیق و پرمحتوا هستند و حتی اگه تو کار رویال آیسینگ نباشید نکته های زیادی رو میشه ازشون یاد گرفت. البته آمار بازدید این پست ها انتظاراتم رو برآورده نکرد و بنابراین تصمیم گرفتم که فعلا ترجمه ویدئوهای خانم اوشر رو به تعویق بندازم. پست تکنیک های کار با قیف و ماسوره 1 از نظر تعداد بازدید رتبه اول رو کسب کرد و خب اگه خواننده وبلاگ بوده باشید می دونید که این پست مهر ماه سال 93 روی سایت قرار گرفت و با توجه به اینکه آمار بازدید این پست چند برابر پست های سال قبله میتونم بگم کار با قیف و ماسوره مورد توجه و البته مشکل خیلی هاست. پست های مربوط به فوندانت هم بازید قابل قبولی داشتند و بعد از پست های فوندانتی مجموعه تزئین با رویال آیسینگ مورد توجه خواننده های وبلاگ من بوده. با این جمع بندی سال 94 رو بیشتر به کار با فوندانت و تزئین با قیف و ماسوره اختصاص میدیم و البته در کنارش رسپی های جدید و جالب هم خواهیم داشت.

Wednesday, February 25, 2015

Pistachio Pinwheel Cookies کوکی های فرفره ای پسته ای


این کوکی های زیبا رو که امروز می بینید میتونید با کمی خلاقیت به شکل های مختلف درست کنید. برای خمیرش من برای این پست از خمیر شرت برد استفاده کردم تا بافتش به شیرینی نزدیکتر باشه. میتونید از خمیر شوگر کوکی یا شیرینی های دیگه هم با این سبک استفاده کنید و با ترکیب طعم ها و رنگ ها شیرینی های زیبا و خوشمزه ای بپزید. البته دقت کنید از خمیری استفاده کنید که انسجام و بافتش برای این مدل شیرینی مناسب باشه.

مواد لازم برای کوکی فرفره ای پسته ای

دو پیمانه (260 گرم) آرد همه منظوره
یک پیمانه (226 گرم) کره
¼ قاشق چای خوری نمک
نصف پیمانه + دو قاشق غذاخوری (حدود 80 گرم) پودر شکر
2 قاشق غذاخوری (12 گرم) پودر کاکائو
3 قاشق غذاخوری پودر پودینگ پسته
3 قاشق غذاخوری پسته خرد شده

Sunday, February 1, 2015

Mini Chocolate Cakes کیک های شکلاتی کوچولو


یه رسپی عالی و خوشمزه و شکلاتی و ولنتاینی. امیدوارم لذت ببرید.

مواد لازم برای کیک شکلاتی 

2 پیمانه (260 گرم) آرد همه منظوره
2/3 پیمانه (65 گرم) پودر کاکائو
1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
¾ قاشق چای خوری بیکینگ سودا
¼ قاشق چای خوری نمک
¾ پیمانه (170 گرم) کره
1 و ½ پیمانه (320 گرم) شکر قهوه ای روشن
3 عدد تخم مرغ بزرگ
2 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
1 پیمانه (240 میلی لیتر) ماست خامه ای پرچرب
120 گرم شکلات تلخ

گناش شکلاتی
240 گرم شکلات تلخ یا شیرین
1 پیمانه (240 میلی لیتر) خامه پرچرب

ترافل برای تزئین


فرتون رو با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید و دو تا قالب 12 تایی استاندارد کاپ کیک رو هم آماده کنید و به کمک اسپری روغن چربشون کنید و روی قالب رو که روغنی میشه حتما با دستمال تمیز کنید. اگه اسپری روغن ندارید قالب ها رو چرب و بعد آردپاشی کنید. اگه نحوه صحیح آرد پاشی کردن رو نمی دونید ویدئو این پست رو تماشا کنید. چون قرار نیست ما این کاپ کیک ها رو مثل همیشه با کاغذ سرو کنیم پس اینکه خوشگل و صاف و مرتب از قالب بیان بیرون خیلی مهمه. حتما از این موضوع مطمئن بشید.
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا و نمک رو به کمک ویسک با هم مخلوط کنید و یا اینکه با هم الکشون کنید و  آماده بذارید کنار.


شکلات ها رو روی بخار آب جوش یا داخل مایکروفر ذوب کنید و بذارید کنار تا سرد بشه.
شکر و کره رو با هم بزنید تا کمی رنگشون روشن بشه.
تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کنید و هر دفعه کاملا هم بزنید. وانیل رو هم همینجا اضافه کنید.


شکلات رو به مخلوط کیک اضافه کنید وهم بزنید.


نصف مخلوط آرد رو روی مواد کیک بریزید و به کمک اسپچلا فولد کنید. اینجا مایه کیک کاملا سفته.
ماست رو اضافه کنید و مجددا فولد کنید تا مخلوط بشه.
مابقی مخلوط آرد رو هم روی مایه کیک الک کنید و بعد به آرومی داخل مواد فولدش کنید تا کاملا مخلوط بشه.
مخلوط کیک کاملا سفت و خوش فرمه.


داخل هرکدوم از کپسول های قالبتون رو تا نصف با مواد کیک پر کنید. من داخل هرکدوم با اسکوپ بستنی بزرگ از مواد کیک ریختم. هرکدوم یک اسکوپ سرصاف و دقیقا 24 تا کاپ کیک داشتم.


کاپ کیک ها رو برای 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که اگه خلال دندون رو وارد کیک کردید، تمیز بیرون بیاد بپزید. سطح این کیک ها نباید زیاد گنبدی بشه و تقریبا صاف هستن.


اجازه بدید کیک ها کمی سرد بشن و می بینید که کیک ها خودشون خیلی راحت از دیواره قالب فاصله  می گیرن. قالب رو روی یه توری سیمی برگردونید تا کیک ها از قالب بیرون بیان و اجازه بدید کیک ها بمونن تا کاملا سرد بشن. کیک ها رو برنگردونید، چون می خوایم از سطح صاف اون ها برای یه تزئین زیبا استفاده کینم.


تا کیک ها سرد میشن گناش رو درست کنید. شکلات ها رو خرد کنید. خامه رو بذارید تا به نقطه جوش برسه ولی نجوشه. می تونید از خامه صبحانه از این پاکت صورتی ها استفاده کنید. شکلات ها رو بریزید داخل خامه و بذارید چند دقیقه به همون صورت بمونن. بعد شروع کنید به هم زدن گناش تا شکلات ها کاملا ذوب بشن. اگه شکلات کاملا داخل خامه ذوب نشد به کمک ماکروفر یا بخار آب جوش باز کمی بهش حرارت بدید تا شکلات ها کاملا ذوب بشن. می تونید برای براق تر شدن گناش کمی کره یا روغن مایع هم بهش اضافه کنید. اجازه بدید گناش بمونه تا کمی سرد بشه و نزدیک به دمای محیط برسه. درباره گناش تو این پست توضیحات مفصل داده شده و یه ویدئو فوق العاده هم براتون ترجمه کردم و گذاشتم، اگه مشکلی درباره گناش داشتید حتما به پست گناش سر بزنید.

کاپ کیک ها رو روی توری سیمی بذارید و روی هر کدوم از کاپ کیک ها یک قاشق غذاخوری معمولی از گناش بریزید. گناش رو دقیقا وسط کاپ کیک بریزید و اجازه بدید خودش به اطراف سرازیر بشه. اگه گناشتون کمی سفت بود خودتون به کمک قاشق بهش کمک کنید تا از اطراف کیک پایین بریزه و از این منظره زیبا لذت ببرید.


حالا میتونید روی کیک ها رو با ترافل یا مروارید خوراکی یا هرچیز دیگه ای تزئین کنید.


 شکلات کمی که تو دمای محیط بمونه خودش رو می گیره و اضافه اون هم از داخل توری سیمی می ریزه پایین.


 می تونید داخل ظرف دلخواهتون بچینید و سرو کنید. 


کیک ها رو داخل ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید ولی موقع سرو بهتره یه کم زودتر بیاریدشون بیرون تا به دمای محیط برسن و نوش جان کنید.

Monday, January 26, 2015

Coloring Fondant رنگ کردن فوندانت


"آخه مگه رنگ کردن فوندانت هم پست می خواد؟؟" اگه با دیدن تیتر این پست اینو تو دلتون گفتید باید بگم که خب حق دارید! رنگ کردن فوندانت کار سختی نیست. رنگو میزنی به فوندانت و ورز میدی و تمام!! اما تو این پست میخوام چند تا نکته و یه سری مطالب رو بگم که شاید به درد خیلی هاتون بخوره و شاید هم نه. به هرحال اگه این پست به اندازه کافی براتون مفید نبود امیدوارم منو ببخشید ولی برای کامل بودن مطالب وبلاگ و به عنوان پیش نیازی برای مطالب آینده لازم بود که این پست رو هم داشته باشیم.

Wednesday, January 21, 2015

Chickpeas Cookies شیرینی نخودچی


یکی بود یکی نبود! زیر گنبد کبود! من بودم و شیرینی نخودی (نخودچی) بود و سال های سال با خوبی و خوشی با هم زندگی کردیم!!! بله این قصه ی من و شیرینی نخودیه؛ حتما خودتون متوجه عمق فاجعه و این پیوند ناگسستنی شدید دیگه. علاقه من به این شیرینی به حدیه که نه تنها در طول تعطیلات نوروز خودمو باهاش خفه می کنم؛ بقیه سال هم چندین بار از این شیرینی می پزم و خیلی اوقاتم می خرمش. با اینکه عادت ندارم کیک و شیرینی از بیرون بخرم ولی این یکی گاهی می طلبه. اونجور که متوجه شدم فقط من اینجوری نیستم و خیلی های دیگه هم به این شیرینی خوشمزه علاقه خاصی دارن و البته من تو شهری زندگی می کنم که بهترین شیرینی های سنتی ایران رو داره و شاید ادعا کنم که تو زمینه کیک پزی و تزئین کیک و مخصوصا فوندانت از خیلی ها کارم بهتره (البته شاید بگم، هنوز نگفتما!!) ولی تو زمینه شیرینی های سنتی خیلی ها رو می شناسم که با دستورهای ساده کاری میکنن کارستون و خب این یکی از دلایل شیرینی نخودی خریدن من از بیرونه!! و دلیل دومش هم تنبلیه!! چون شیرینی های سنتی معمولا ریز و ظریف هستن و درست کردنشون وقت و حوصله زیادی میخواد که با روحیه راحت طلب من ناسازگاره. ولی خب نزدیک عید که میشه، حال و هوای بهار به آدم انرژی میده و تازه وقتی شروع میکنی به وبلاگ نویسی هر دفعه که شیرینی نخودی درست میکنی و میخوری، عذاب وجدان داری که چرا عکاسی نکردم بذارم رو سایت؟؟!! و شیرینیِ شیرینی بر انسان زهر می گردد.!!! امتحان کنیدخودتون متوجه صداقت گفتارم میشید. ولی من امروز دستور این شیرینی رو براتون میذارم و خودم را از عذاب وجدان راحت می کنم!  امیدوارم که خوشتون بیاد. دستور امروزی که براتون میذارم با همون روش سنتی شهر خودمه که با نسبت 2 به 1 آردنخودچی به روغن درست میشه و نتیجه کار یه شیرینی بسیار دوست داشتنی و خوشمزه است. یه دستور دیگه هم دارم که میزان روغن بیشتره ولی از ترکیب روغن و کره استفاده میشه که اونم در آینده براتون پست خواهم کرد. این شیرینی همونطور که میدونید با آرد نخود گل یا آرد نخودچی درست میشه؛ حالا اینکه من عادت دارم میگم نخودی رو شما زیاد جدی نگیرید منظورم همونه!
 من تو این ماه (یعنی بهمن ماه) به امید خدا قصد دارم دستور چند تا شیرینی مناسب برای نوروز رو بذارم که ان شااله برای نوروز به درد دوستان عزیز سرزمین کیک بخوره.

Thursday, January 15, 2015

Spartak Cake کیک اسپارتاک


این کیک یه کیک کاملا خاصه! مدل درست کردنش و همینطور مزه اش منحصر به فرده و البته بگم که دردسر زیادی هم داره. نه اینکه درست کردنش سخت باشه ولی باید با حوصله زیاد و عشق فراوون درست بشه و مزه نهاییش هم که بسیار عالیه. این کیک اصالتا مال کشور روسیه است ولی خب من تو سایت های مختلف ورژن های زیادی ازش رو دیدم. چون این رسپی یه مقدار طولانیه و دنگ و فنگ زیاد داره دیگه بیشتر سخنرانی نمی کنم وبریم سراغ کیک اسپارتاک یا کیک لایه ای روسی!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...