Chocolate Chiffon Cake کیک شیفون شکلاتی

کیک شیفون شکلاتی یه کیک بسیار زیبا و دلپذیره که ظاهر اشتها برانگیزی هم داره. این کیک برای سرو تنوع زیادی داره. میشه فقط با پاشیدن پودر کاکائو و پودر قند سروش کرد. یا اینکه روش گلیز شکلات بریزیم تا از کناره هاش سرازیر بشه و اینجوری سروش کنیم یا روشی که امروز تو این ویدئو داریم رو به کار ببریم. داخلش رو با خامه موکا پر می کنیم بعد روی کیک و کناره هاش رو با گلیز شکلاتی می پوشونیم و دوباره با خامه موکا روی کیک رو تزئین می کنیم و به به! بعدش میخوریمش.

یه کیک زیبا و خوشمزه برای مهمونی هامون.

این کیک رو نباید با کیک غذای فرشته اشتباه گرفت. هر دو این کیک ها زیبا و عالی هستند و قالبشون هم یکیه. اما کیک شیفون هم زرده تخم مرغ داره، هم عامل حجم دهنده (بیکینگ پودر و بیکینگ سودا) و هم یه مایع چرب (مثل روغن مایع). روغن باعث میشه این کیک مرطوب و لطیف باشه و وقتی داخل یخچال میره نرم بمونه.

Read More

تزیین های ساده و قشنگ کاپ کیک

10 سالم بود که دختر همسایه یه کیک ساده بهم یاد داد. تا چند سال فقط همون یه کیک رو درست می کردم. بعد از اون کیک های زیادی یاد گرفتم. اما از اونجایی که من خودم رو خوب میشناسم و میدونم یکی از اخلاقای بدم اینه که فکر می کنم اگه من چیزی بلدم و دیگران بلد نیستن، دنبال چیزای جدید نمیرم. همین موضوع در مورد تریین کیک های من پیش اومد. یه دوره اصلا تزیین نمیکردم و داغ داغ کیک رو میخوردم . بعدش هم دو تا تزیین یاد گرفتم و هی تکرار میکرم.

Read More

Royal Icing رویال آیسینگ

رویال آیسینگ یه نوع کرمه که برای تزئین بیسکوییت ها، شیرینی ها، کیک ها، کاپ کیک ها و خلاصه هرچیزی که بشه تزئینش کرد و خوردش به کار میره. ویکی پدیا فارسی ترجمش کرده یخ چینه مجلل!! با تشکر فراوان از زحمات غیرقابل انکار عمو ویکی؛ ما همون بهش میگیم رویال آیسینگ زیادم تو فکر معنی کردنش نمی ریم. رویال آیسینگ یه تزئین حرفه ای به شمار میاد و میشه باهاش خیلی ریزه کاری ها و ظریف کاری های خوردنی رو ایجاد کرد مثل گل های کوچیک، حروف که باید ظریف نوشته بشن و کشیدن خطوط و لبه های طرح های مختلفه و خب معلومه که با کمی سلیقه و خلاقیت میشه کارهای زیادی با این کرم انجام داد.

Read More

sponge cake کیک اسفنجی

کیک اسفنجی همونطور که از اسمش پیداست مثل اسفنج سبک و داخلش پر از حفره است. من دستور کیک اسفنجی کلاسیک آمریکایی رو هم براتون گذاشتم.
این دستور یه مقدار خیلی کم متفاوته ولی همه نکاتی که برای کیک اسفنجی باید رعایت بشه رو داره و بسیار مناسبه برای درست کردن رولت.
کیک های اسفنجی چون کره یا روغن ندارن پایه مناسبی برای کیک هایی که قراره با خامه استفاده بشن هستن و معمولا هم به تنهایی نمیخورنشون (البته نه همه). میشه با مربا، کرم های خامه ای، لیمویی و شکلاتی وگناش و خیلی چیزای دیگه سروشون کرد.

Read More

Vanilla Cake کیک وانیلی

این کیک وانیلی برای جشن تولدها و جشن های خاص خیلی مناسبه. کیک وانیلی دو لایه با فراستینگ باترکریم معروف آمریکایی که خیلی ساده است و طعم و بافت خوبی هم داره. از این فراستینگ هم داخل کیک استفاده میشه و هم خود کیک باهاش پوشش داده میشه و هم اینکه باهاش با استفاده از قیف و ماسوره میتونید با طرح های دلخواه روی کیکتون رو تزئین کنید.

Read More

Angel Food Cake کیک غذای فرشته

کیک فرشته یا کیک غذای فرشته یه کیک سفید، اسفنجی، ابری و فوق العاده سبکه که یه کراست طلایی و زیبا داره. اصلا به خاطر همین سبکی و ابری بودنشه که میگن غذای فرشته هاست. 

این کیک با سفیده تخم مرغ، شکر، آرد، وانیل و -معمولا- اسانس بادام درست میشه. بله درسته نه زرده تخم مرغ داره نه کره. بسیار مناسب برای کسایی که با چربی مشکل حل نشدنی دارن. این کیک رو میتونید خیلی ساده فقط روش پودر قند بپاشید و بخورید یا با هرنوع کرم و خامه ای که دوست دارید سروش کنید. از میوه های تازه استفاده کنید. سس شکلات، سس میوه، مربا، بستنی، ماست یخ زده و خلاصه هرچی که به فکرتون برسه با این کیک همخونی داره.

Read More

Tiramisu تیرامیسو

تیرامیسو دسر محبوب و معروف ایتالیایی که مزه ای فوق خوشمزه و بی نظیر داره. ترکیب طعم های مختلف تو این دسر طعم فوق العاده ای رو ایجاد میکنه که همین باعث شده اینقدر منحصر به فرد و پرطرفدار باشه. جالبه که معنی لغوی تیرامیسو هم میشه بندازش بالا!!! یعنی اینقدر خوشمزه است دیگه!

خب حالا تبلیغ کافیه بریم سراغ پستمون. تیرامیسو از اون چیزاییه که هرکی یه جور درستش میکنه. البته اصل موضوع یه جوره فقط تفاوت مربوط میشه به جزئیات و درنهایت هرمدلی هم درست بشه خوشمزه است مثل قورمه سبزی!

Read More

Ganache گناش

گناش یه واژه فرانسویه که به یه مخلوط کرمی و مخملی از شکلات و خامه گفته میشه. شاید این کرم رو با اسم های گنش یا گاناش یا گاناچ هم تو سایت های فارسی ببینید. البته تو اصل موضوع فرقی نداره ولی تلفظ صحیحش به این شکله که براتون میگم: Ganache به صورت ɡəˈnɑːʃ تلفظ میشه که نشون میده حرف دومش به صورت حرفa تو کلمه about تلفظ میشه.

Read More

Molten Chocolate Cake لاوا کیک

Molten chocolate cake  یا lava cake یکی از دسرهای معروف دنیاست که طرفدارای زیادی داره از جمله خود من.

یه کیک خوشمزه شکلاتی با مرکز مذاب و فوق العاده ای از شکلات. درباره تاریخچه این کیکم مثل بیشتر کیک های دیگه اتفاق نظری وجود نداره اما مشهورش اینه که شف نیویورکی Vongerichten Jean-Georges این کیک رو اولین بار در سال 1987 به صورت اتفاقی اختراع کرده.

Read More

Red Velvet Cake کیک قرمز مخملی

کیک قرمز مخملی یه کیک هیجان انگیزه که به شکل های مختلف درستش میکنن. اصل این کیک مال آمریکاست و معمولا به صورت لایه ای با رنگ های قرمز روشن و تیره درست میشه. جالبه بدونید در زمان های گذشته برای رسیدن به رنگ قرمز تو این کیک از چغندر و آب دوغ استفاده میشده. رنگ این کیک باید قرمز مایل به قهوه ای باشه. حالا که ما دیگه تو زمان های قدیم زندگی نمیکنیم به جای آب دوغ از باترمیلک و برای رنگ قرمزش هم از رنگ های خوراکی استفاده میکنیم در اصل همون موادن که

Read More

پیناتا محبوب بچه ها

کیک پیناتا دولایه و کیک پیناتا سه لایه رو که دیدیم چه مدلی هستن. برای درست کردن پیناتا با لایه های بیشترم دیگه مشکلی نداریم و با همون روش ها کار می کنیم.
دقت کردین که عنوان این پست چیه؟؟ خب ربطش برای کلیپی هست که براتون میذارم. تو این ویدئو با یه روش متفاوت آشنا میشیم. درست کردن یه کاور شکلاتی برای سورپرایزهای داخل کیکمون. ویدئو رو که تماشا کنید کاملا متوجه میشید. درست کردنش خیلی ساده است ولی به نظرمن زیباترین قسمت این ویدئو ذوق کردن دختر کوچولوییه که هدیه های تولدشو از تو کیکش درمیاره.

Read More

کیک پیناتا سه لایه

قبلا درباره کیک پیناتا دولایه صحبت کردیم و حالا تو این پست یه ویدئو براتون آماده کردم که سه لایشو درست میکنه. روشش به این صورته که لایه اول و آخر کیک گرد ساده است ولی لایه وسطی  تو یه قالب رینگی درست میشه و اینطوری دیگه نیاز به برش دادن وسط کیک نیست و دقیقا یه حفره مناسب برای سورپرایز وسط کیکمون درست میشه. خیلی ساده بود نه؟؟ 

ویدئو رو براتون میذارم امیدوارم لذت ببرین...

Read More

کیک پیناتا زیبا و شگفت انگیز

تا حالا پیناتا (piñata) بازی کردید؟؟  من که بازی نکردم فقط تو فیلما دیدم... 

معمولا اینجوریه که یه عروسک رو بیشتر اوقات به شکل یه الاغ رنگارنگ کوچولو از جنس کاغذ درستش میکنن که تزئینات رنگی و قشنگی داره و وسطش رو از اسباب بازی های کوچولو، آبنبات و شکلات های رنگی و هرچیز دیگه ای که مناسب باشه (سلیقه ایه دیگه) پر میکنن. بعد اونی که میخواد بازی کنه یه چوب میگیره دستش و چشماشو میبندنو و حالا باید بزنه عروسکو نابود کنه تا به محتویات داخلش دست پیدا کنه. 

ایده درست کردن کیک های پیناتا هم درست از همین بازیه! وسط کیک رو میشه با میوه های ریز، آبنبات، شکلات های رنگی کوچیک، اسمارتیز، پاستیل و هرچیزی که جالب باشه و البته وسط کیک جا بشه پر کرد و بعد که کیک برش میخوره وسطش یه سورپرایز منتظرمونه. تازه میشه به کسی که براش کیکو درست میکنین نگین که چه خبره!! فکر کنین بعد از برش زدن کیک یه عالمه چیزای رنگی بریزه بیرون چه ذوقی داره... کی دوست داره وسطش سکه بهار آزادی باشه؟؟ راستشو بگین!!

Read More